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1932年老式生煎!清水派掌门人,住了90年的老味道

KuoChat000972
大壶春(云南南路店) 0 浏览
大壶春在生煎江湖里是"清水派"的代表,和浑水派不一样,面皮不蘸肉皮冻,靠的是面粉本身的吸水性形成汤汁,吃起来更清爽。 1932年开业的老店,云南南路上开了快一百年,店面不大,座位挤挤的,但这点烟火气才是老上海的感觉。 生煎端上来,先咬一个小口把汤汁吸出来,鲜,但不腻。面皮发酵得刚刚好,软中带韧,底部煎得酥脆,牙齿咬下去有轻微的嘎吱声。肉馅紧实,调味偏甜,这才是正宗的上海味道。 点二两生煎再来一碗咖喱牛肉粉丝汤,舒舒服服,性价比超高。 大壶春从来不需要营销,靠的就是这一口传承近百年的老味道。住在附近的爷叔们三不五时就要来报到,吃的不只是生煎,是几十年的生活习惯。 💡 Tips: 必点组合:生煎+咖喱牛肉粉丝汤,本帮标准配置 认准"云南南路89号"老店,品质最稳定 下午三四点去人最少,避开饭点高峰 ⚠️ 避坑: 汤汁虽鲜但不多,想爆汁体验的可以去小绍兴 皮子偏厚实,牙口不好的提前跟阿姨说 不要外卖!生煎凉了底就不脆了 #大壶春 #老上海生煎 #1932年老店 #清水生煎 #云南南路美食 #上海美食 #老字号 #生煎推荐 #本地味道 #排队神店

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