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北京这家莜面馆，内蒙古人吃了都说正宗

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郭靖烤全羊·莜面村(小汤山店) 0 浏览

我是内蒙古女婿，每年清明、端午、中秋、过年都要去丈母娘家。丈母娘是内蒙人，最拿手的就是莜面。我从小在内蒙古吃到大，对莜面的感情比初恋还深。莜面是莜麦磨成的面粉做的，莜麦是内蒙古特产，蛋白质含量比普通小麦高，但产量少，所以外地人不怎么认识。莜面最大的特点是好消化，吃完不胃胀，但饱腹感特别强。莜面的吃法有三种：莜面窝窝、莜面鱼鱼、凉拌莜面。莜面窝窝是把面团擀成薄皮，卷在竹棍上蒸熟；莜面鱼鱼是把面搓成小鱼形状；凉拌莜面是蒸完之后凉拌，适合夏天。最经典的是羊肉汤蘸莜面。羊肉汤是现炖的，肥而不腻，莜面蘸着汤吃，汤的鲜味裹着莜面的麦香，冬天吃一碗浑身都暖了。我丈母娘说她们老家的莜面要蘸着羊肉汤吃才正宗，南方那种凉拌的做法是"偷懒"。凉拌莜面是夏天的选择，面条劲道，浇上黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上醋和辣椒油，清爽开胃。我媳妇每次去都要点这个，说是"清爽不腻"，我觉得是因为她在北京待久了，口味被养刁了。莜面的口感比普通面条更劲道，有嚼劲但不硬。第一次吃可能觉得有点粗糙，但越嚼越香，是那种粗粮特有的香味。 📍西北莜面村（多家分店，阜成门店最老） ⏰11:00-21:00 💡Tips：羊肉汤莜面是冬天的选择，凉拌莜面适合夏天。莜面消化慢，吃完饱腹感强，不用点太多。可以团购，有优惠。莜面不能空腹吃，容易胃酸，吃之前先垫点馒头。 🚫避坑：别贪多，莜面撑得厉害，一份套餐够两个人吃。 #西北莜面村 #莜面 #西北美食 #北京美食 #北京必吃 #内蒙古美食 #凉拌莜面 #老字号 #粗粮 #内蒙